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第483章 什么你说水晶虾饺是我擅长的（第3页）

只是，当问出口的那一刻，金大厨又有点后悔了。

没有别的原因，只是因为他代入了一下自己。

如果是自己碰到了一位主动挑衅的手下败将请教厨艺的秘方技巧，自己会告诉他吗？

答案当然是——一定不会！

每一个厨师都有自己压底箱的手法，这些手法甚至就连亲传的徒弟都不会教！

更何况是一个主动来挑衅找事的外人？

自己刚才都没有过脑子，嘴巴就已经说出来了，现在想想，金大厨更是无奈的自嘲一笑。

“澄面一百克，生粉五十克，两者混合均匀。”

“？？？”

金大厨还以为自己听错了，他觉得不可思议，看向徐洋。

“澄面和生粉混合均匀以后再用二百克的开水烫熟，往里面继续加入五十克的生粉，和顺。”

徐洋继续淡淡的开口。

他把自己做水晶糕的技法说了出来，好像在说一件十分微不足道的事情一样。

金大厨完全没有想到，这位徐老板就这么说了出来！

他难道一点都不担心自己的技巧被其他人学去了？尤其是像他这种懂做水晶虾饺还做了一辈子虾饺的老师傅。

只要徐洋稍微一点拨，他就会立刻明白其中的奥秘！

金大厨惊讶的同时，眉头也是微微皱了皱。

刚才徐老板说的话，他自然全都听了进去，要知道水晶虾饺的面皮好坏的关键就是在配合比。

说实在的，这位徐老板口中的面皮配合比和他自己的几乎一模一样！

什么情况？看徐老板的样子也并不像是在撒谎，既然说出来，就没有必要骗他才对！

可是，比例完全一样的情况下，怎么会口感差别这么大的？

尤其是，他做的面皮还异常的薄！

薄却不破，这种手法，是金大厨目前做不到的！

“澄面的特点是隔水加热，所以必须要用沸水快速搅拌。

等到直链淀粉遇热糊化，澄面团自然就会更加的粘性十足，不会轻易破开。”

徐洋淡淡的回答瞬间让金大厨茅塞顿开，原来，原来是这么一回事！

现在的他，甚至有一种悟道的感觉！

难怪古人都说：朝闻道，夕死可矣。