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张有福先把野猪肉和猪蹄放到水里泡泡,去去血水,然后把水烧热处理猪肉猪蹄,处理完,借用水的热气把猪蹄和猪肉熏一熏,减少野猪肉的腥臊味,然后去一下毛。
处理好了之后,先做红烧肉,黄雪菲切猪肉,张有福泡芸豆,黄雪菲有模有样的切成大小均匀的方块肉,然后就是张有福开始指导了。
冷水下锅,煮个三分钟,加入各种材料,葱姜蒜白酒去腥、八角、桂皮、香叶等,之后就捞出备用;接着就是热锅凉油,放入冰糖炒化了;放入方块肉,加入香料,翻炒均匀后;加入足量的热水,几分钟后,再加入盐和酱油等调味慢炖。
接下来媳妇守着灶堂,张有福来做猪蹄炖芸豆,一边做一边和媳妇聊着天。
“媳妇,待会做好了,我们先尝尝味道,怎么样?”
张有福说道。
“怎么能偷吃呢,还是等大家一起吧!”
黄雪菲拒绝道。
“没事的,媳妇,你过来帮我看着,我出去拿个好东西进来!”
张有福说道。
“啊?你干嘛去,这个猪蹄炖芸豆,我不会啊,一会放错调料咋办?”
黄雪菲说道。
说完没多久,张有福拿着饭盒回来了,黄雪菲奇怪的问道:“你怎么把饭盒带回来了?”
张有福打开饭盒道:“媳妇,你看这是什么?”
“啊,辣子鸡、熘鱼段、还有炒肉元葱,这是你从铁路食堂带回来的!”
黄雪菲惊讶道。
“嗯,还热着呢,媳妇,你尝一块炒肉元葱。”
张有福捏了一小片炒肉送到了黄雪菲的嘴边,黄雪菲吃了一片,只觉得真好吃,油水也大。
正当两人还在偷吃的时候,大嫂带着弟弟妹妹还有侄子侄女进来了,“有福,雪菲,你们做什么菜了,这么香呀!”
原来是大嫂带着孩子们在院子里玩,闻着红烧肉和猪蹄炖芸豆的香味,孩子们实在忍不住了就进来了,几个孩子翘首以盼。
张有福给几个孩子弄了一个小碗,盛了点红烧肉,辣子鸡,炒肉元葱,端到客厅让张卫民给他们分着吃,小豆丁看到哥哥姐姐叔叔姑姑吃好吃的,顿时不干了,非要从大嫂的身上下去。
张有福看到了,接过闺女说道:“来,爹爹抱抱我的大闺女,一会弄点猪蹄汤给你喝,好不好?”
“喝…喝…”
张有福看着猪蹄炖芸豆差不多了,对着媳妇说道:“媳妇,盛一点汤出来凉凉,我喂闺女。”
“爹...喝...”
小豆丁站在他爹的怀里高兴的上窜下跳的,黄雪菲说道:“你就惯着她吧,也给客厅的几个盛点吧!”
张有福打趣道:“穷养儿富养女嘛,这可是我的贴心小棉袄,以后我就靠我闺女给我养老了,小豆丁你说是不是?”
“爹...吃.…”
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