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于是,便一溜烟地跑到茶馆里,听老人们讲故事。
有时候,八大爷看水缸里的水不够了,要去井边悠悠地打水。
八大娘年龄大了,拉不动炉子上的大风箱,一帮孩子们就抢着拉风箱,为的就是在茶馆里多待会,多听点故事。
那时候的很多见识,都是在童年的茶馆里听来的。
我们的村虽然低处偏僻,但毕竟村大人多,历史悠久,也算是“藏龙卧虎”
之地了。
村里有几位前辈,都是做菜的高手,他们的故事也一直在茶馆和坊间流传着。
每年的冬天,附近的乡镇偶尔也会举办一些庙会,一些“做餐饮”
的人也去庙会上支个棚子,去卖点炒菜和焖饼什么的。
但是,那时候庙会的规模都不大,卖炒菜的棚子就有好几个,有点僧多粥少的味道。
为了自己多挣点钱,我们村里一个炒菜的高手爷爷,就要去“踢摊子”
,“卡”
走其他的“同行”
。
那天,高手爷爷溜达着去看其他人炒菜。
当时,那位对手炫耀地炒了个肉丝豆芽。
等对手炒完,其他人品尝了都叫好,唯有那位爷爷摇头。
那位对手心中不爽,请教爷爷哪里炒的不好?
爷爷说:“你炒菜所有的火候都掌握得很好,但是你放香油的时候耽误了一下,肉就炒老了。”
对手问:“你炒完菜出锅的时候不放香油?”
爷爷说:“放是放,但你的香油是在瓶子里,你锅里的菜炒好了,再去打开香油瓶子,火候就老了。”
对手低头想了下,点头道:“这位老兄说的对,能不能露一手给我们看看?”
那位爷爷也不客气,同样也炒了个肉丝豆芽。
一边炒菜,他还一边露了手“翻八面勺”
的绝技。
一把大铁勺八面旋转着翻炒,惊呆了所有的人。
同时,他还猛地一抖手,锅里的菜全部从头顶上飞出去。
就在大家惊诧不已时,那位爷往后一翻手,全部的菜都稳稳落在了锅里,一点菜汤都没泼洒出来。
炒完豆芽后,那位爷爷还拈起一根豆芽丢在地上,炒过的豆芽掉在地上,立即摔成了三截。
这一下,所有的人都瞠目结舌了。
那位对手恭恭敬敬地请教了爷爷的名号,谦恭地说:“不知道您老来,冒犯了!”
当晚,就悄悄收拾棚子走人了。
这个故事,让一帮孩子痴迷了很久。
在若干年后,当我学会炒菜的时候,曾经无数次地炒过豆芽。
但每次的豆芽即便丢到地板砖上,都不会摔断。
为此,我也曾经无数次地怀疑过那个儿时听过的故事。
也曾为此和厨师们探讨过这个问题,厨师们也感叹:“现在的食材和原料大不如前了,我们做不到,但或许前辈们能做得到!
很多绝技,到现在都失传了。”
那位前辈的故事和绝技,也就逐渐成了我心中的传奇。
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